一城一味，一味一品。道口，千年古鎮(zhèn)，因燒雞而聞名。而提起這里的燒雞，總繞不過一個品牌——義興張。它傳承300余年，久負盛名，河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等榮譽“華麗加持”。但是，因歷史原因，其品牌光環(huán)常被“借用”，商標歸屬懸而未決，魚龍混雜的現(xiàn)狀嚴重影響了道口燒雞的美譽度。

6月19日，“義興張”商標榮歸盛典暨信息發(fā)布會在鄭州舉行，活動由滑縣道口義興張燒雞有限公司主辦，大河報社協(xié)辦。此次發(fā)布會意味著在外漂泊了38年的義興張商標終于回歸！

道阻且長，思念幽且長?，F(xiàn)場，義興張第八代傳承人、滑縣道口義興張燒雞有限公司董事長張存有像是在迎接離家多年的游子，時而悵然，時而欣喜。

歸根、溯源、葉茂、流長，義興張的故事，道口燒雞的故事，都將被重新定義；正本、清源、繼承、保護，傳承中華老字號，傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是張存有始終不變的初心。

“2019年4月，經(jīng)國家商標局辦理法定轉(zhuǎn)讓手續(xù)，滑縣道口義興張燒雞有限公司依法取得了第29類燒雞‘義興張’‘義興張世家’等注冊商標的所有權(quán)及商標專用權(quán)，從而實現(xiàn)了‘義興張’字號、企業(yè)名稱和商標的三者統(tǒng)一?！鄙衔?0:55，滑縣道口燒雞協(xié)會會長、特邀信息發(fā)布人張玉華的這段話，開啟了歷史性一刻：至此，滑縣道口義興張燒雞有限公司獲得該商標的所有權(quán)和商標專用權(quán)。在此之前，該公司注冊和使用“張存有”等多個商標。

“令人魂牽夢繞的義興張商標，像一個在外漂泊多年的游子，今天終于榮歸！”張存有幾度哽咽。

“義興張商標的榮歸與義興張商號合二為一，是滑縣道口義興張燒雞有限公司振興發(fā)展的新起點?！被h人民政府副縣長趙繼芳說。

有溫情，也有鐵腕。據(jù)介紹，當?shù)貙⒊闪⒘x興張商標保護維權(quán)辦公室，運用法律手段，清理冒用義興張商標、侵犯商標專用權(quán)的不法行為，凈化市場。

有人說，無道口不燒雞，也有人說，無燒雞不道口。道口、燒雞是“最好的關(guān)系”——相互成就。

關(guān)于道口，著實是“老天爺賞飯”。衛(wèi)河（隋唐古運河永濟渠段）穿梭而過，上通百泉，下達天津，明清兩代皆為交通動脈。光緒二十八年，英意聯(lián)合公司駐道口的福公司投資興建了道（口）清（化）鐵路；1938年，道（口）楚（旺）鐵路建成通車?？梢哉f，有“小天津”之稱的道口，論交通優(yōu)勢“從沒怕過”，永遠是商賈云集。自然，如此優(yōu)勢也讓道口燒雞“火”了起來，來往商客，人情往來，燒雞成為首選。道口燒雞，多到眼花繚亂，但義興張的“火”卻是肉眼可見。當?shù)?，有一句歇后語可概括一二：義興張燒雞——過午不候。

義興張的名字，還有一段佳話。1958年《滑縣志》（初稿）記載，道口燒雞創(chuàng)立于清順治十八年，卻未形成特色。乾隆五十二年，道口燒雞鼻祖張炳接手燒雞鋪，致力于技術(shù)改造，但效果并不好。一天，偶遇老友劉義，劉義曾在清宮御膳房做過廚師，感念舊日情誼，便將自己在御膳房做燒雞的秘訣教給了張炳—— “要想燒雞香，八料加老湯”，并詳細介紹了八種佐料的用法用量以及老湯的制作方法，張炳依法烹制，做出的燒雞味道驚艷，短時間 “走紅”。為報答劉義，張炳將店鋪名字改為“義興張”，取“義友濟興”之意。

隨后，義興張代代相傳，生意最鼎盛時，一家燒雞銷量就占整個道口鎮(zhèn)的一半。1962年，義興張進入海外和香港市場；隨后，還用來招待國家領(lǐng)導(dǎo)人以及多個國家的領(lǐng)導(dǎo)人；2010年，“道口義興張燒雞制作技藝”被列入河南省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄

義興張，從誕生之日起，名字就植入了情誼、感恩的基因?？缭綍r空，這樣的基因又以更加宏大的格局表達和回饋。

風(fēng)，起于青萍之末。1954年，義興張第六代傳承人張和禮響應(yīng)國家政策，參加道口消費合作社（即供銷社前身）工作。1955年，張和禮到滑縣食品公司工作。1956年，張和禮參加政協(xié)河南第一屆委員會第二次會議，感恩于國家的關(guān)懷，他公開了義興張道口燒雞的制作技術(shù)。

據(jù)張存有回憶，黨的十一屆三中全會以后，道口燒雞行業(yè)迅速發(fā)展，出于參加評優(yōu)評獎活動需求，當時在滑縣食品公司工作的張存有拾起了義興張這個老字號，并找人設(shè)計了義興張3個字和圖案標志，另外一名同事填寫了申報表。由于當時還沒有“私營經(jīng)濟”一說，申報單位一欄填的是滑縣食品公司。1981年底，張存有拿著這些材料到國家工商總局進行了申請注冊，1982年，義興張商標成功，然而，由于特定歷史時期下政府體制管理的原因，個人在滑縣食品公司時申報的義興張商標，屬滑縣食品公司所有，而作為義興張道口燒雞傳承人則失去了商標所有權(quán)和使用權(quán)。

后來，滑縣食品公司又將商標先后轉(zhuǎn)讓給河南省食品公司、滑縣浩創(chuàng)世紀聯(lián)華超市有限公司。

“我就是砸鍋賣鐵，也要把商標要回來！”這句話，張存有在心里說了無數(shù)次，無關(guān)私心，有關(guān)榮耀。

商標管理的混亂，影響的是整個道口燒雞。記者查詢資料，以2010年為例，全縣在工商局注冊的燒雞加工企業(yè)共有327家，其中，使用義興張標識的企業(yè)有69家。這69家企業(yè)中，13家企業(yè)是張氏家族成員投資設(shè)立的，剩余的56家則是通過繳納數(shù)目不等的商標使用費給滑縣食品公司。

走訪發(fā)現(xiàn)，在道口鎮(zhèn)街頭隨處可見掛有義興張牌子的燒雞店，鄭州街頭也有不少，“太多了，燒雞的質(zhì)量參差不齊，我們也分不清！”一位消費者說。

“一個品牌、一項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，積淀下來需要數(shù)百年甚至上千年，毀掉它卻很容易！”1999年，張存有開始四處奔走。轉(zhuǎn)機，發(fā)生在2018年8月?；h浩創(chuàng)世紀聯(lián)華超市有限公司主動提出，要將商標轉(zhuǎn)讓給張存有，轉(zhuǎn)讓費800萬。“我一秒鐘都沒猶豫，立即答應(yīng)了！”張存有說。

今年4月，經(jīng)國家商標局辦理法定轉(zhuǎn)讓手續(xù)，義興張商標正式回歸。距離1981年義興張商標開始注冊，過去了38載。

“義興張商標的回歸，是整個道口燒雞行業(yè)的大事！”張玉華說，解決了幾十年來義興張商標混亂的現(xiàn)狀，有利于改變該品牌燒雞參差不齊、假冒偽劣的現(xiàn)象。其次，義興張是道口燒雞行業(yè)中歷史文化底蘊最深厚、創(chuàng)立時間最早、知名度最高的品牌，可以說，它是道口燒雞的一張名片，其商標的規(guī)范化，利于維護整個道口燒雞的品牌和榮譽。

“張存有一家為義興張回歸所做出的努力，也是對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護和傳承！”我省一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)專家表示，義興張燒雞包含了太多內(nèi)涵，從地理因素來說，衛(wèi)河流經(jīng)、商賈云集，有了燒雞的興起；從人文角度來看，之于滑縣，燒雞是“日?！?；從美學(xué)來看，義興張燒雞形如元寶、賞心悅目……義興張傳承的，不只是中華飲食文化，也是風(fēng)土民俗、人文精神、故土情結(jié)等。

該專家說，非物質(zhì)文化遺是我國的瑰寶。此前，義興張商標的混亂，其實是對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傷害，此次商標榮歸，也是在為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正本清源，“根正才能葉茂，在這件事上，應(yīng)該為張氏一家記上一功！”