四川菜籽油尤其是濃香型菜油“色香味”獨特，被譽為“川菜之魂”?！疤旄擞汀笔怯伤拇ㄊ〖Z食行業(yè)協(xié)會申請注冊的區(qū)域公共品牌商標，也是四川“農(nóng)字號”的又一省級區(qū)域公用品牌。

究竟什么是資格的“天府菜油”，達到什么樣的條件才有資格使用“天府菜油”商標?11月5日，四川糧食行業(yè)協(xié)會在成都舉辦了“天府菜油”團體標準發(fā)布會，“天府菜油”首批五項標準正式發(fā)布。

為落實‘中國好糧油’四川行動，推進‘天府菜油’行動計劃，打造‘天府菜油’公共品牌，四川省糧食和物資儲備局提出制定‘天府菜油’系列團體標準?！彼拇ㄊ〖Z食和物資儲備局局長張麗萍介紹，團體標準堅持“從田間到餐桌”全程質(zhì)量控制，積極構(gòu)建原料、油品、副產(chǎn)物5個產(chǎn)品標準和種植、儲存、加工4個技術(shù)規(guī)范的“5+4”團體標準體系。

“只有達到這一標準的中高端四川菜油菜品，才能使用‘天府菜油’品牌商標。”張麗萍明確表示，團體標準體系是中高端四川菜油產(chǎn)品獲得“天府菜油”品牌商標、質(zhì)量認證的先決條件，將為“天府菜油”品牌產(chǎn)品提供明確的監(jiān)管依據(jù)。

此次發(fā)布實施的為首批5個標準和規(guī)范，分別是：《天府菜油——油菜籽種植技術(shù)規(guī)范》《天府菜油——油菜籽》《天府菜油——油菜籽干燥與儲藏技術(shù)規(guī)范》《天府菜油——濃香菜籽油加工技術(shù)規(guī)范》和《天府菜油——濃香菜籽油》。省糧食行業(yè)協(xié)會標準委員會主任牟鈞介紹，在制定標準過程中，通過對近年來全國、全省新收獲的油菜籽脂肪酸組成的檢測，對1600余份樣品的檢測結(jié)果進行大數(shù)據(jù)分析，找到目前我省種植的油菜籽的共性，對濃香菜籽油的脂肪酸組成指標進行了優(yōu)化。

“我們參照現(xiàn)行有效的國家、行業(yè)標準中的食品風味感官品評方法，借鑒酒類、茶葉等行業(yè)風味評定方法，采用電子鼻感官分析法、氣相色譜質(zhì)譜儀等先進儀器設備及分析技術(shù)，結(jié)合人工感官品評等經(jīng)典法，建立了濃香菜籽油風味評價體系，設置了風味成分含量、風味評分值等指標，并建立了相應的檢驗方法?！蹦测x表示。

據(jù)介紹，本次“天府菜油”標準的主要特點是高標準高質(zhì)量。從權(quán)威性上來講，吸納了原國家糧食局標準質(zhì)量中心主任唐瑞明、中國糧油學會秘書長王莉蓉、南京財經(jīng)大學、黑龍江、吉林、安徽等省級糧油監(jiān)測中心的專家、省農(nóng)科院、林科院、疾控中心等專家，召開了團體標準研討會和評審會，提高了天府菜油系列標準的制定水準。

同時，為突出天府菜油的優(yōu)質(zhì)、好味道、營養(yǎng)健康的特點，“天府菜油”標準中油菜籽的不完善粒和雜質(zhì)含量，濃香菜籽油的水分及揮發(fā)物、透明度、過氧化值含量等質(zhì)量指標和安全指標，提出了比相關(guān)國家標準更嚴格的要求。

本次發(fā)布的“天府菜油”首批5個標準的意義在哪里?

在張麗萍看來，此次“天府菜油”標準的提出，非常具有現(xiàn)實意義：四川是全國油菜籽生產(chǎn)和消費大省，2018年種植面積1827萬畝、占全國18.1%，油菜籽產(chǎn)量292.2萬噸、占全國21.7%，菜籽油消費量110萬噸左右、約占全國20%，產(chǎn)銷量均居全國第一?！暗俗延彤a(chǎn)業(yè)發(fā)展短板明顯，優(yōu)質(zhì)原料基地少而弱，加工企業(yè)小而散，產(chǎn)品品牌多而雜，難以滿足新時代人民群眾對綠色優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品的新需求。”

高標準推動高質(zhì)量發(fā)展的產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求同樣也非常明顯——四川把川糧(油)列為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“10+3”產(chǎn)業(yè)體系10大優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)之首，打造 “川字號”農(nóng)產(chǎn)品知名品牌，同時，結(jié)合“優(yōu)質(zhì)糧食工程”“中國好糧油”行動，以建設“天府菜油”區(qū)域公共品牌為重點，加快把四川糧油的資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、經(jīng)濟優(yōu)勢。

張麗萍表示，此次發(fā)布的“天府菜油”首批5項標準和規(guī)范，既奠定了產(chǎn)品獲得“天府菜油”商標授權(quán)的“軟件”基礎，也實現(xiàn)了全省油脂產(chǎn)業(yè)標準的“零突破”，必將對“天府菜油”品牌建設和四川油菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)生積極而深遠的影響。